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	抜絲苹果（揚げりんご飴） パースピンゴ 消化不良・口の渇きに りんごには、整腸作用のある食物繊維のペクチンを多く含み、腸内の 異常発酵や便秘によい。またカリウムが多く、血圧やコレステロールを下げます。 リンゴ酸、クエン酸は疲労を回復し、精神安定作用があります。 　【材料】　（四人前） りんご　………… ２個 卵白 …………… ８０ｇ 小麦粉 ………… １０ｇ 片栗粉 ………… １５ｇ 砂糖 …………… ８０ｇ 　【作り方】 りんごは、皮をむき、四つに割って芯を取り除き、さらに縦に三等分に切る。 卵白を泡立て、そこへ小麦粉と片栗粉を混ぜ、さらに泡立てる。 鍋に大豆油（1000cc）を入れ、中火にかけて150℃に上げる。 1. のりんごに2.の材料をつけ表面が硬くなるように揚げる。 別の鍋を弱火にかけ、大豆油をなじませる。砂糖と水20ccを加え、ねばりがでてきたら3.のりんごを入れ、砂糖をからませ皿に盛る。 ◎参考図書 漢方健康料理、 漢方実用大辞典

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