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	青蝦炒韭菜 （芝えびのにら炒め） チンシャチャオジューツァイ 不妊症、性機能の衰えに 芝えびとにらは、ともに腎機能を高める作用があるので、内分泌機能の調整、体質強化によいとされています。 　【材料】　（四人前） にら　………　１００ｇ 芝えび ……… ２５０ｇ しょうが …… ２ｇ 黄酒 ………… ３ｃｃ しょうゆ …… ３ｃｃ 酢 …………… ４ｃｃ なたね油 …… ２０ｇ 　【作り方】 芝えびは頭と背わたをとり、足を切り落とした後、きれいに洗ってよく水気をきる。 にらは２〜３ｃｍの長さに切る。 しょうがは千切りにしておく。 中華鍋を強火にかけ、なたね油を入れる。油が熱せられたら芝えびを入れ、約５分間炒める。 さらに中華鍋に黄酒、しょうゆ、酢、しょうがを加え、続けてにらを入れ、約３分間炒めて皿に盛る。 ◎参考図書 漢方健康料理、 漢方実用大辞典

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